O arroz é a base da alimentação de muitas culturas, é simples e aparentemente fácil de preparar, mas há erros comuns que podemos estar constantemente cometendo 2a1g
Um deles, como revela o site El Confidencial, é tratar todos os tipos de arroz da mesma forma. Cada tipo de arroz dá origem a um prato ideal e tem modos e tempos de cocção diferentes. Antes de pôr o arroz na a, leia os rótulos e faça alguma pesquisa. 52553k
A a também deve ser ‘bem escolhida’, nada de achar que qualquer a serve para fazer arroz. O ideal é escolher uma boa a que seja capaz de reter o calor e distribui-lo de forma uniforme. Se quer um arroz seco deve optar por uma a mais alta, já se quer um arroz úmido, como um risotto, deve optar por uma a de altura baixa.
Não lavar o arroz também é um erro muito comum. Mesmo que coma arroz de qualidade e orgânico, deve sempre lavar o arroz. Coloque-o numa vasilha grande, encha-a de água, esfregue com as mãos ou com uma colher e depois escorra. Além de eliminar o excesso de amido e possíveis resíduos, também vai retirar o arsênio que possa conter.
Não controlar a temperatura. Recomenda-se que coloque o arroz no fogo mais alto até que a água ferva e que depois se baixe o fogo para o mínimo. Se usa fogão elétrico, recomenda-se que troque a a de boca, para uma à temperatura mais baixa, porque o que está mais quente vai se manter assim por mais tempo do que devia – o que não acontece com os fogões a gás.
Não deixar o arroz repousar. Tal como acontece com a massa, deve desligar o fogão um pouco antes de o arroz estar completamente cozido e deixá-lo repousar para finalizar com o próprio calor. Deixe-o repousar por pelo menos cinco minutos.
Não deixar o arroz em ‘paz’. Quando cozinha arroz não deve levantar a tampa da a, pois interrompe o processo de cozimento e só faz com que demore mais a ficar pronto. Também não deve mexer o arroz, exceto se estiver preparando um risotto. Só deve mexê-l se adicionar ingredientes ou condimentos.
Não temperar o arroz. O arroz é um dos alimentos mais versáteis, por isso o mínimo que se pode fazer é colocar sal na água para que ele não fique insosso. E claro, também pode adicionar especiarias para ter mais sabor.
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